近年來，消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量要求越來越高，食品的安全性、風(fēng)味口感、營養(yǎng)價(jià)值包括食品外觀，均已經(jīng)成為消費(fèi)者選購食品的主要依據(jù)。為此，眾多的食品生產(chǎn)企業(yè)，都在千方百計(jì)地從這幾個(gè)方面來改善產(chǎn)品質(zhì)量，以吸引更多的消費(fèi)者。對(duì)于食品行業(yè)來說，人們選擇的多樣化更是需要食品生產(chǎn)過程有著更高的工藝標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)。

微波殺菌是采用微波能為能量載體，高頻穿透物料本身，通過微波與食物中的極性分子，如水分子相互作用，發(fā)生碰撞并產(chǎn)生大量的摩擦熱。微波熱效應(yīng)是微波與物料直接相互作用，將超高頻電磁波轉(zhuǎn)化為熱能的過程。微波殺菌是微波熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌膜斷面的電位分布影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，生長發(fā)育受阻礙死亡。

傳統(tǒng)的殺菌方式，有的需要較大的投資.短時(shí)間內(nèi)不容易見到效益；有的運(yùn)行成本較高，或是對(duì)操作人員有著更高的專業(yè)要求；有的則是殘留過多改變了食品本身的風(fēng)味，或者讓食品的性狀改變，或者是滅菌的同時(shí)也讓營養(yǎng)價(jià)值受到了較大的損失。因而難以滿足食品生產(chǎn)經(jīng)營的需要。而微波殺菌由于具有能夠較好地保留食品原材料中的營養(yǎng)成分、不破壞產(chǎn)品風(fēng)味、節(jié)約能源、操作方便的優(yōu)點(diǎn)，越來越引起食品生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)注。

科朗特研發(fā)生產(chǎn)的隧道式微波設(shè)備有著產(chǎn)能高、能耗低、占地面積小、無噪音、無污染的特點(diǎn)，該設(shè)備的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)綜合效益均較高，同時(shí)符合國家當(dāng)下節(jié)能減排的環(huán)保政策。一方面豐富了公司的產(chǎn)品和業(yè)務(wù)領(lǐng)域，增強(qiáng)企業(yè)的綜合競爭力，擴(kuò)大品牌影響力；另外還解決了食品行業(yè)在高標(biāo)準(zhǔn)與高產(chǎn)能之間一直相互制約的行業(yè)難題，積極響應(yīng)國家的環(huán)保政策，為食品健康殺菌工藝提供可靠的綜合解決方案。

該設(shè)備為隧道式，可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)不間斷作業(yè)，整個(gè)運(yùn)行過程無需人工操作，多條生產(chǎn)線僅需一名工作人員值守，以防需處理突發(fā)緊急情況，設(shè)備運(yùn)行時(shí)為常壓，無安全隱患；處理效率高，自動(dòng)化程度高，運(yùn)行成本低，節(jié)能效果顯著。

綜上所述，微波殺菌是一種環(huán)境友好、經(jīng)濟(jì)效益良好的新型殺菌處理工藝，具有技術(shù)可靠、設(shè)備操作簡單、安全等諸多特點(diǎn)，是傳統(tǒng)殺菌方式的理想替代工藝。