微波干燥技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代初，到60年代末，國外就其應(yīng)用和理論進(jìn)行了大量研究實(shí)驗(yàn)，幾十年來飛速發(fā)展，現(xiàn)今微波干燥技術(shù)已廣泛應(yīng)用于加熱、干燥、殺蟲、殺菌等領(lǐng)域。常規(guī)干燥方式如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽干燥等都是利用熱傳導(dǎo)的原理，將熱量從被加熱物體外部傳導(dǎo)入內(nèi)部，逐步的使物體中心溫度升高，稱之為外部加熱。要使物體中心溫度達(dá)到所需溫度需要一定的時(shí)間，且能耗大。而微波能可以穿透物體，使得內(nèi)部同時(shí)做功，里外同時(shí)加熱，達(dá)到快速烘干的目的，由于其沒有熱慣性，能很大程度上保持物料原有的特性。由于微波獨(dú)有的節(jié)能、環(huán)保、安全、再生等優(yōu)點(diǎn)，微波技術(shù)作為一項(xiàng)高新技術(shù)被指定為我國“十五”計(jì)劃重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目。

我國微波干燥技術(shù)研究由于起步較晚，相較于國外有一定的差距，但也取得了不錯的成績，已有許多微波干燥方面的研究與應(yīng)用成果。廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、材料化工、醫(yī)藥工業(yè)、礦產(chǎn)開采業(yè)、陶瓷工業(yè)、實(shí)驗(yàn)室分析、濕天然橡膠加工等方面。

在傳統(tǒng)的食品行業(yè)中，微波干燥主要應(yīng)用于食品干燥、殺菌、加熱、熟化，豬肉解凍，快餐盒飯加熱殺菌，食品真空冷凍、低溫干燥，水果干果的膨化，蔬菜低溫脫水，干果烘焙、堅(jiān)果干燥熟化，農(nóng)副產(chǎn)品的干燥殺菌加工如各種調(diào)味品、添加劑、蛋白粉的干燥殺菌，茶葉的殺青、干燥等方面。

　　而如材料化工行業(yè)的應(yīng)用則有塑料、樹脂的發(fā)泡、退火及在PVC膠片、帆布上的應(yīng)用等，化學(xué)反應(yīng)生物加熱、催化、萃取，材料拉伸，合成紙、熱硬化性樹脂的加熱，化工物料的干燥、水解、脫硫、脫硝等。橡膠工業(yè)的應(yīng)用有橡膠連續(xù)硫化，廢橡膠脫硫，寬塑板硫化等諸多方面。

　　陶瓷行業(yè)則廣泛應(yīng)用于刮漿成品、壓出成品的脫膠、干燥，石膏模型的干燥，鐵酸鹽制品的干燥和硬化，各種陶瓷制品的干燥，高溫?zé)�結(jié)等。

    紙制品、木材行業(yè)則表現(xiàn)在木制品（家具、膠合板、木雕、鋸末、蜂窩紙板等）的干燥、粘結(jié)烘干，木地板、成型木殺蟲、烘干，瓦楞紙板、蜂窩紙板的干燥。

    微波干燥還能應(yīng)用于紡織品的染色、固色、顯色以及合成纖維、尼龍制品的熱處理與延伸等。制藥業(yè)的應(yīng)用如中藥材的干燥、殺蟲、滅菌，藥粉、藥劑、藥丸的干燥滅菌，甘露醇、木糖醇的干燥、滅菌等等。同時(shí)還有大量其他行業(yè)的應(yīng)用。

    綜上所述，由于微波獨(dú)有的低能耗、環(huán)保、安全、再生等優(yōu)點(diǎn)，微波干燥技術(shù)將會逐步取代傳統(tǒng)干燥方式，成為各行業(yè)干燥設(shè)備的不二選擇。